Veganistische pizzaiola risotto

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 9

   Breng in een grote pan 1 liter water aan de kook, voeg de groenten toe om de bouillon te maken en een beetje tamari saus om het op smaak te brengen

2. STAP 2 VAN 9

   Hak met een mixer de ui en de teentjes knoflook fijn. Snijd de veganistische mozzarella in blokjes en zet apart

3. STAP 3 VAN 9

   Laat de kappertjes uitlekken, spoel ze af onder stromend water om het overtollige zout te verwijderen en snijd de olijven in ringen

4. STAP 4 VAN 9

   Giet een scheutje extra vierge olijfolie in een grote pan, voeg dan de gehakte ui en knoflook toe. Bak op middelhoog vuur tot de ui glazig wordt

5. STAP 5 VAN 9

   Voeg de rijst toe aan de pan en rooster deze een paar minuten, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat het aan de pan blijft plakken

6. STAP 6 VAN 9

   Voeg de gepelde tomaten toe aan de pan en plet ze met een lepel. Laat 5 minuten koken, af en toe roeren

7. STAP 7 VAN 9

   Giet een soeplepel hete bouillon over de rijst en roer. Blijf de bouillon toevoegen, een soeplepel per keer, wachtend tot het volledig is opgenomen voordat je meer toevoegt

8. STAP 8 VAN 9

   Ga door met koken voor ongeveer 15-18 minuten (afhankelijk van het type rijst dat je gebruikt), of tot de rijst gaar maar nog steeds al dente is

9. STAP 9 VAN 9

   Voeg aan het einde van de kooktijd de veganistische mozzarella, de zwarte olijven, de kappertjes, de oregano en de verse gescheurde basilicum toe. Roer goed om de ingrediënten te mengen en de mozzarella te laten smelten

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)