Klop de eieren goed met de suiker.
Voeg de olie en de gepureerde kumquat toe, samen met het sap.
Meng langzaam de gezeefde bloem met het bakpoeder.
Giet het mengsel in een bakvorm en bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten, controleer de gaarheid.
Bewaar in de koelkast voor 2-3 dagen.
Garneer met poedersuikerglazuur en sinaasappelsap of met gekonfijte sinaasappelschil.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 184,48 |
| Koolhydraten (g) | 23,74 |
| waarvan suikers (g) | 11,33 |
| Vetten (g) | 8,68 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,58 |
| Eiwitten (g) | 4,14 |
| Vezels (g) | 0,39 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
