Los 150 g zuurdesem op in 400 g water en een theelepel honing.
Voeg 600 g Rustikó meel toe en kneed goed, voeg het zout pas op het einde toe.
Laat het deeg 1 uur rusten.
Ga verder met het lamineren en vouw het als een boek.
Doe 3 rondes van vouwen elke 30 minuten en laat rijzen tot het verdubbeld is.
Vorm het deeg op een met bloem bestoven werkblad, sluit het af en plaats het in een broodmandje met de gladde kant naar beneden voor ongeveer 2 uur.
Verwarm de oven voor op de hoogste stand met de gietijzeren pan erin.
Wanneer de pan goed heet is, haal hem eruit, plaats het omgekeerde brood op een vel bakpapier, dek af en bak ongeveer 30 minuten en nog eens 20 minuten zonder deksel op 220 graden.
Bewaar op een koele en droge plaats, in een papieren zak of in een luchtdichte container. Het wordt aanbevolen om binnen 3-4 dagen te consumeren.
Het is heerlijk om alleen te eten of met boter en jam. Het kan ook na het bakken worden ingevroren.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 190,96 |
| Koolhydraten (g) | 42,68 |
| waarvan suikers (g) | 1,71 |
| Vetten (g) | 0,36 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,04 |
| Eiwitten (g) | 6,36 |
| Vezels (g) | 1,14 |
| Uitverkoop (g) | 1,52 |
