Een rijk en smaakvol brood, ideaal om maaltijden te begeleiden of om heerlijke sandwiches te maken.
Los 150 g zuurdesem op in 400 g water met een theelepel honing.
Voeg 600 g Bolero meel toe en kneed goed, voeg het zout tegen het einde toe.
Laat het deeg 1 uur rusten.
Voer de laminering uit door 150 g grof gehakte noten toe te voegen.
Vouw het deeg als een boek en maak 3 rondes van vouwen elke 30 minuten, laat rijzen tot het verdubbeld is.
Vorm het deeg op een met bloem bestoven werkblad en plaats het in de broodmand met de gladde kant naar beneden voor ongeveer 2 uur.
Verwarm de oven voor op de hoogste stand met de gietijzeren pan erin.
Wanneer de pan heet is, plaats het omgekeerde brood op een vel bakpapier, dek af en bak ongeveer 30 minuten.
Ga door met bakken voor nog eens 20 minuten zonder deksel op 220 graden.
Bewaar in een papieren zak of in een houten container op een koele en droge plaats.
Ideaal om te serveren met gerijpte kazen en vleeswaren.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 249,39 |
| Koolhydraten (g) | 38,37 |
| waarvan suikers (g) | 1,86 |
| Vetten (g) | 8,11 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,68 |
| Eiwitten (g) | 7,26 |
| Vezels (g) | 1,72 |
| Uitverkoop (g) | 1,35 |
