Meergranenbrood met noten

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 9

   Los 150 g zuurdesem op in 400 g water met een theelepel honing.

2. STAP 2 VAN 9

   Voeg 600 g Bolero meel toe en kneed goed, voeg het zout tegen het einde toe.

3. STAP 3 VAN 9

   Laat het deeg 1 uur rusten.

4. STAP 4 VAN 9

   Voer de laminering uit door 150 g grof gehakte noten toe te voegen.

5. STAP 5 VAN 9

   Vouw het deeg als een boek en maak 3 rondes van vouwen elke 30 minuten, laat rijzen tot het verdubbeld is.

6. STAP 6 VAN 9

   Vorm het deeg op een met bloem bestoven werkblad en plaats het in de broodmand met de gladde kant naar beneden voor ongeveer 2 uur.

7. STAP 7 VAN 9

   Verwarm de oven voor op de hoogste stand met de gietijzeren pan erin.

8. STAP 8 VAN 9

   Wanneer de pan heet is, plaats het omgekeerde brood op een vel bakpapier, dek af en bak ongeveer 30 minuten.

9. STAP 9 VAN 9

   Ga door met bakken voor nog eens 20 minuten zonder deksel op 220 graden.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)