Los de zuurdesem op in 400 g water en voeg een theelepel honing toe.
Voeg het griesmeel en het volkorenmeel toe en kneed goed.
Voeg het zout pas aan het einde van het kneden toe.
Laat het deeg 1 uur rusten.
Voeg de gehakte walnoten en zonnebloempitten toe tijdens het lamineren en vouw het deeg als een boek dicht.
Voer 3 rondes van vouwen uit elke 30 minuten en laat rijzen tot verdubbeling.
Vorm de broodjes op een goed met bloem bestoven werkblad.
Bestrijk met olie voordat je ze oprolt.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Werkblad
Keukenkwast
Bewaar in een papieren zak of luchtdichte container voor 2-3 dagen.
Het gebruikte meel is 'Passione Bready' van @intergrani_brand.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 232,81 |
| Koolhydraten (g) | 38,07 |
| waarvan suikers (g) | 6,18 |
| Vetten (g) | 6,83 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,58 |
| Eiwitten (g) | 6,28 |
| Vezels (g) | 1,73 |
| Uitverkoop (g) | 1,14 |
