Een heerlijke panettone gemaakt met zuurdesem en verrijkt met pure chocoladedruppels, perfect voor de feestdagen.
Begin met het bereiden van de aromatische emulsie door de honing, het vanille-extract, de rum en de geraspte sinaasappel- en citroenschil te mengen.
Meng in een kom de verfriste zuurdesem met 100 ml water en 200 g Manitoba-meel. Goed mengen en ongeveer 30 minuten laten rusten.
Voeg aan het eerste deeg 65 g suiker, 60 g zachte boter, 50 g eigeel en een snufje zout toe. Kneed tot een homogeen mengsel.
Vorm een bal van het deeg en laat het op een warme plaats ongeveer 2 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
Bereid het tweede deeg door 50 g Manitoba-meel, 60 g suiker, 80 g eigeel, 115 g zachte boter, een theelepel gerstemout en 3 g zout in een kom te mengen.
Voeg het tweede deeg toe aan het eerste en kneed goed tot een glad mengsel. Voeg de chocoladedruppels toe.
Vorm een broodje en plaats het in een panettonevorm. Laat opnieuw ongeveer 1 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 180°C en bak ongeveer 45 minuten, tot de panettone goudbruin en gaar is.
Haal uit de oven en laat ondersteboven afkoelen.
Bewaar op een koele en droge plaats; het wordt aanbevolen om binnen een week na het proeven te consumeren om van de versheid te genieten.
Het wordt aanbevolen om de zuurdesem minstens een dag voor het kneden te bereiden. Zorg ervoor dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je ze gebruikt.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 386,11 |
| Koolhydraten (g) | 40,59 |
| waarvan suikers (g) | 21,07 |
| Vetten (g) | 22,34 |
| waarvan verzadigd (g) | 12,22 |
| Eiwitten (g) | 6,04 |
| Vezels (g) | 1,68 |
| Uitverkoop (g) | 0,95 |
