Los de gist goed op in de vloeistoffen met de suikers.
Voeg het pompoenmeel en een snufje kaneel toe.
Kneed goed met de hand of in een keukenmachine.
Voeg het zout toe en blijf kneden.
Laat het deeg afgedekt 20 minuten rusten.
Begin met het lamineren en maak 3 rondes van vouwen met tussenpozen van 30 minuten.
Laat rijzen tot verdubbeling (met moederdeeg is veel geduld nodig).
Neem het deeg weer op, vorm een bol en plaats het een paar uur in een broodmandje.
Verwarm de oven voor op 250 graden.
Bind de bol met touw zodat het een pompoen vormt.
Snijd in met een scalpel.
Plaats in de broodpan en bak 30 minuten met deksel en nog eens 20 minuten zonder.
Bewaar in een papieren zak op kamertemperatuur voor 2-3 dagen.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 217,39 |
| Koolhydraten (g) | 44,47 |
| waarvan suikers (g) | 4,04 |
| Vetten (g) | 1,96 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,98 |
| Eiwitten (g) | 7,71 |
| Vezels (g) | 1,13 |
| Uitverkoop (g) | 1,7 |
