Roggebrood en zaden met zuurdesem

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 9

   In een kom, los 150 g zuurdesem op in 400 g water met een theelepel honing.

2. STAP 2 VAN 9

   Voeg 400 g roggemeel en 200 g volkorenmeel toe, kneed goed.

3. STAP 3 VAN 9

   Voeg tegen het einde van het kneden het zout toe.

4. STAP 4 VAN 9

   Laat het deeg 1 uur rusten.

5. STAP 5 VAN 9

   Ga verder met het lamineren, voeg de geweekte zaden toe voordat je het dichtvouwt.

6. STAP 6 VAN 9

   Voer 3 rondes vouwen uit elke 30 minuten en laat rijzen tot het verdubbeld is.

7. STAP 7 VAN 9

   Vorm het deeg op een met bloem bestoven werkblad, sluit af en plaats in een broodvorm voor ongeveer 2 uur.

8. STAP 8 VAN 9

   Verwarm de oven voor op de hoogste stand.

9. STAP 9 VAN 9

   Bak ongeveer 30 minuten, daarna nog eens 20 minuten zonder deksel op 220 graden.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)