Volkorenbrood met walnoten en zonnebloempitten

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 10

   Los 150 g zuurdesem op in 400 mL water en voeg een theelepel honing toe.

2. STAP 2 VAN 10

   Voeg 300 g griesmeel en 300 g volkorenmeel toe en kneed goed.

3. STAP 3 VAN 10

   Voeg het zout pas aan het einde van het kneden toe.

4. STAP 4 VAN 10

   Laat het deeg 1 uur rusten.

5. STAP 5 VAN 10

   Voeg 150 g grofgehakte walnoten en 150 g zonnebloempitten toe tijdens het lamineren voordat je het dichtvouwt.

6. STAP 6 VAN 10

   Voer 3 rondes vouwen uit elke 30 minuten en laat rijzen tot het volume verdubbeld is.

7. STAP 7 VAN 10

   Vorm een bol op een goed met bloem bestoven werkblad, sluit af en plaats in de broodmand met de gladde kant naar beneden voor ongeveer 2 uur.

8. STAP 8 VAN 10

   Plaats de bol de hele nacht in de koelkast.

9. STAP 9 VAN 10

   Verwarm de oven voor op de hoogste stand met een gietijzeren pan erin.

10. STAP 10 VAN 10

    Wanneer de pan goed heet is, haal deze eruit, maak een inkeping in het brood, plaats het in de pan, dek af en bak op 230 graden gedurende 45-50 minuten.

Suggesties

• Gietijzeren pan

• Broodmand

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)