Brioche pandoro met melkroom

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 10

   Bereid de melkroom door alle ingrediënten koud in een steelpan te doen en op het vuur te verwarmen tot het kookt.

2. STAP 2 VAN 10

   Giet de room in een koud bord en laat afkoelen met folie eroverheen.

3. STAP 3 VAN 10

   Meng melk en ei tot een homogeen mengsel.

4. STAP 4 VAN 10

   Werk in een keukenmachine met de vlinder de bloem met de gist en de helft van de melk- en eioplossing.

5. STAP 5 VAN 10

   Wanneer het is opgenomen, voeg suiker, zout en de resterende vloeistoffen beetje bij beetje toe.

6. STAP 6 VAN 10

   Vervang de vlinder door de haak en voeg de zachte boter beetje bij beetje toe.

7. STAP 7 VAN 10

   Wanneer het deeg homogeen is, vouw het en laat rijzen tot het verdubbeld is.

8. STAP 8 VAN 10

   Verdeel het deeg in porties van ongeveer 170 g, vorm balletjes en laat opnieuw rijzen in de vormen.

9. STAP 9 VAN 10

   Bestrijk het oppervlak met een oplossing van ei en melk en bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 15 minuten.

10. STAP 10 VAN 10

    Laat iets afkoelen, snijd in en vul met de koude melkroom.

Suggesties

• Keukenmachine

• Steelpan

• Broodvormen

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)