Als je op zoek bent naar een recept voor een voorgerecht, aperitief of diner, dan is dit iets voor jou! Een krokant deeg met kastanjesmaak en een zachte vulling van tofu en raapstelen. De herfst in één hap.
In een kom mengen we de twee soorten bloem (ik heb kastanjebloem en type 1 tarwebloem gebruikt) met het zout en de olie en roeren we het eerst met een vork.
Voeg nu het water toe en begin met de handen te kneden voordat je het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad legt: we moeten een zacht en compact deeg krijgen. Voeg indien nodig water toe.
Dek af en laat rusten in de koelkast.
Laten we ons bezighouden met de vulling door 700 g raapstelen schoon te maken, ze een paar minuten in kokend gezouten water te koken en ze vervolgens in een pan met olie en knoflook te bakken en apart te zetten.
Met een mixer of staafmixer mixen we een blok tofu met de sojadrank, het zout, de voedingsgistvlokken en het citroensap (of appelazijn).
Meng het verkregen mengsel met de raapstelen en zet apart.
Rol op een licht met bloem bestoven werkblad het brisèedeeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm.
Leg het in een ronde vorm met een diameter van ongeveer 22 cm. Prik de bodem in en vul het met het mengsel van raapstelen en tofu.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 40 minuten, totdat de bodem krokant is.
Bakvorm 22 cm diameter
Deegroller
Pan
Oven
Staafmixer of mixer
In de koelkast voor 3/4 dagen
Italia
| Energie (kcal) | 155,46 |
| Koolhydraten (g) | 16,46 |
| waarvan suikers (g) | 4,21 |
| Vetten (g) | 8,29 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,11 |
| Eiwitten (g) | 3,57 |
| Vezels (g) | 2,52 |
| Uitverkoop (g) | 0,19 |
