Semolina cannelloni gevuld met een vulling op basis van tofu ragù, champignons en erwten, romig gemaakt met de toevoeging van een fluweelzachte en geurige vegan bechamelsaus! Een perfect gerecht voor de eerste zondagen om door te brengen op het terras of in de tuin in het gezelschap van vrienden en familie!
Bereid de ragù door wortelen en uien te fruiten, voeg vervolgens de champignons, erwten en tofu toe. Voeg de kruiden toe en laat goed fruiten.
Voeg op dit punt de tomatenpuree, het zout en een beetje water toe en laat minstens een uur koken: het mag niet waterig zijn.
Bechamelsaus: verwarm de olie lichtjes in een antiaanbakpan, voeg de bloem toe en roer met een garde. Voeg de ongezoete sojamelk, het zout en de nootmuskaat toe.
Zet het terug op het vuur op middelhoog vuur en kook al roerend tot het dik genoeg is.
Voeg 1/3 van de bechamelsaus toe aan de ragù en mix grof met een staafmixer.
Giet het mengsel in een spuitzak en begin de cannelloni te vullen die we op een ovenschaal leggen bedekt met een laag bechamelsaus.
Zodra alle cannelloni zijn geplaatst, bedek ze met veel bechamelsaus, geraspte plantaardige kaas en nog een paar eetlepels ragù! Bak in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 30/35 minuten.
Haal uit de oven en laat ongeveer 15 minuten afkoelen voordat je het serveert. Eet smakelijk!
Staafmixer
Pan
Ovenschaal
Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen
De cannelloni die ik heb gebruikt zijn droge semolina. Ze hoeven niet gekookt te worden voordat ze gevuld worden! Als alternatief kun je semolina lasagnevellen gebruiken, ze vullen en oprollen!
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 172,43 |
| Koolhydraten (g) | 25,36 |
| waarvan suikers (g) | 1,79 |
| Vetten (g) | 5,45 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,69 |
| Eiwitten (g) | 6,11 |
| Vezels (g) | 1,89 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
