Flan van aardappelen en topinamboer.

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 12

   Schil en snijd de topinamboer in plakjes. Laat ze weken in koud water dat lichtjes is aangezuurd met citroensap of appelazijn.

2. STAP 2 VAN 12

   Schil en snijd de aardappelen in blokjes en laat ze weken in koud water.

3. STAP 3 VAN 12

   Verwarm twee pannen met olie en knoflook; in de ene pan koken we de topinamboer, in de andere de aardappelen.

4. STAP 4 VAN 12

   Zout en peper naar smaak en voeg indien nodig water toe. Kook op een middelhoog vuur om te voorkomen dat ze verbranden.

5. STAP 5 VAN 12

   Zodra ze gaar en afgekoeld zijn, mixen we de topinamboer en de aardappelen in een keukenmachine tot een crèmeachtige consistentie.

6. STAP 6 VAN 12

   Doe het mengsel in een kom en voeg de overige ingrediënten toe. Voeg indien nodig plantaardige melk toe, uiteraard zonder suiker.

7. STAP 7 VAN 12

   Doe het mengsel in muffin- of babavormpjes, bij voorkeur van siliconen, zodat het deeg niet aan de vorm blijft plakken.

8. STAP 8 VAN 12

   Als je een stalen bakvorm gebruikt, moet je de vorm invetten en bestrooien met paneermeel (glutenvrij voor de glutenvrije versie).

9. STAP 9 VAN 12

   Plaats de vormpjes in een bakplaat en voeg water toe om meer vochtigheid tijdens het bakken te geven. Als de vormpjes van papier zijn, gebruik dan een dubbele bakplaat.

10. STAP 10 VAN 12

    Bak in een statische oven op 180° gedurende ongeveer 30/35 minuten.

11. STAP 11 VAN 12

    Haal uit de oven en laat afkoelen. Zodra ze afgekoeld zijn, haal ze uit de vorm en serveer ze met een salade van radicchio en walnoten.

12. STAP 12 VAN 12

    Dank u en eet smakelijk allemaal!

Suggesties

• Mes

• Lepel

• Pan

• Aardappelschiller

• Muffin- of babavormpjes

• Keukenmachine

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)