Flan van aardappelen en topinamboer: een perfect voorgerecht voor het kerstmenu, veganistisch en glutenvrij.
Schil en snijd de topinamboer in plakjes. Laat ze weken in koud water dat lichtjes is aangezuurd met citroensap of appelazijn.
Schil en snijd de aardappelen in blokjes en laat ze weken in koud water.
Verwarm twee pannen met olie en knoflook; in de ene pan koken we de topinamboer, in de andere de aardappelen.
Zout en peper naar smaak en voeg indien nodig water toe. Kook op een middelhoog vuur om te voorkomen dat ze verbranden.
Zodra ze gaar en afgekoeld zijn, mixen we de topinamboer en de aardappelen in een keukenmachine tot een crèmeachtige consistentie.
Doe het mengsel in een kom en voeg de overige ingrediënten toe. Voeg indien nodig plantaardige melk toe, uiteraard zonder suiker.
Doe het mengsel in muffin- of babavormpjes, bij voorkeur van siliconen, zodat het deeg niet aan de vorm blijft plakken.
Als je een stalen bakvorm gebruikt, moet je de vorm invetten en bestrooien met paneermeel (glutenvrij voor de glutenvrije versie).
Plaats de vormpjes in een bakplaat en voeg water toe om meer vochtigheid tijdens het bakken te geven. Als de vormpjes van papier zijn, gebruik dan een dubbele bakplaat.
Bak in een statische oven op 180° gedurende ongeveer 30/35 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen. Zodra ze afgekoeld zijn, haal ze uit de vorm en serveer ze met een salade van radicchio en walnoten.
Dank u en eet smakelijk allemaal!
Mes
Lepel
Pan
Aardappelschiller
Muffin- of babavormpjes
Keukenmachine
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2/3 dagen.
Het flanmengsel kan ook worden gebruikt als een uitstekende vulling voor een hartige taart.
Italia
| Energie (kcal) | 89,04 |
| Koolhydraten (g) | 19,18 |
| waarvan suikers (g) | 6,32 |
| Vetten (g) | 0,24 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,04 |
| Eiwitten (g) | 2,92 |
| Vezels (g) | 2,12 |
| Uitverkoop (g) | 0,35 |
