Pureer de cannellinibonen samen met de rode biet tot een zachte en gladde crème. Voeg de bloem toe, een snufje zout en maak kleine gnocchetti van het verkregen deeg.
Pureer apart de fijne doperwten met de specerijen (optioneel), de basilicum, de gepelde pistachenoten, de extra vierge olijfolie en een theelepel kookwater.
Serveer de gnocchetti met de doperwtencrème, garneer met gehakte pistachenoten, een scheutje extra vierge olijfolie en saffraandraadjes voor geur.
Kook de gnocchetti in gezouten kokend water tot ze boven komen drijven.
Je kunt de overgebleven gnocchetti 1-2 dagen in de koelkast bewaren. Serveer met de doperwtencrème, een snufje gehakte pistachenoten en een scheutje extra vierge olijfolie.
Italia, Umbria
| Energie (kcal) | 205,99 |
| Koolhydraten (g) | 29,59 |
| waarvan suikers (g) | 2,96 |
| Vetten (g) | 6,54 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,77 |
| Eiwitten (g) | 6,55 |
| Vezels (g) | 5,07 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
