Malloreddus alla campidanese

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 15

   Om de malloreddus alla campidanese te bereiden, begin je met de saus: maak de ui schoon en hak deze fijn.

2. STAP 2 VAN 15

   Fruit de ui in een anti-aanbakpan met een scheutje olie.

3. STAP 3 VAN 15

   Snijd de worst in om de darm te verwijderen en verkruimel deze met de hand.

4. STAP 4 VAN 15

   Voeg de worst toe aan de gebruinde ui en bak deze een paar minuten.

5. STAP 5 VAN 15

   Giet de tomatenpuree erbij, voeg zout toe en breng op smaak met saffraanpoeder.

6. STAP 6 VAN 15

   Dek af met een deksel en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20 minuten.

7. STAP 7 VAN 15

   Bereid ondertussen de malloreddus: meng het herziene griesmeel met tweederde van het water en een snufje zout.

8. STAP 8 VAN 15

   Kneed met de hand tot een glad deeg en laat 15-20 minuten rusten.

9. STAP 9 VAN 15

   Verdeel het deeg in kleine stukjes en vorm pastareepjes van ongeveer 5 mm in diameter.

10. STAP 10 VAN 15

    Snijd de reepjes in stukjes van ongeveer 8 mm en rol ze over een gnocchiplank om de kenmerkende vorm te krijgen.

11. STAP 11 VAN 15

    Leg de malloreddus op een licht met bloem bestoven doek.

12. STAP 12 VAN 15

    Kook de gnocchi in gezouten kokend water en giet ze af zodra ze boven komen drijven.

13. STAP 13 VAN 15

    Doe de malloreddus in de saus, voeg een pollepel kookwater toe en meng om te binden.

14. STAP 14 VAN 15

    Voeg, van het vuur af, een scheutje olie en veel geraspte pecorino toe.

15. STAP 15 VAN 15

    Serveer de malloreddus alla campidanese warm.

Suggesties

• Menta

• Anti-aanbakpan

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)