Een ongewone en innovatieve ovenschotel die slechts 25 g rijstmeel nodig heeft. Een hoofdgerecht dat ook als voorgerecht of eerste gang kan dienen en een zeer laag koolhydraatgehalte heeft
Maak de bechamelsaus door de boter in een steelpan te smelten. Voeg het rijstmeel toe en roer goed om klontjes te verwijderen, voeg dan de amandelmelk toe en laat indikken terwijl je blijft roeren. Haal vervolgens van het vuur
Was en snijd de venkel in plakken van 1/2 centimeter
Neem een rechthoekige ovenschaal en bedek de bodem met een beetje bechamelsaus met behulp van een lepel.
Maak vervolgens een laag van venkel, bedek deze met een deel van de rauwe ham en dan met een laag bechamelsaus
Begin dan opnieuw met een tweede laag, zoals de vorige, en gebruik alle ingrediënten op
Bedek het hele oppervlak met het rijstpaneermeel, dan met voldoende Parmigiano Reggiano, en tot slot met een scheutje extra vierge olijfolie
Bak in een statische oven (vooraf verwarmd) op 170-180 graden gedurende ongeveer 35 minuten
Ovenschaal
Eenmaal gekookt en afgekoeld, in de koelkast bewaren
Als je niet van venkel houdt, kun je deze vervangen door een ander soort groente
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 120,41 |
| Koolhydraten (g) | 6,8 |
| waarvan suikers (g) | 2,12 |
| Vetten (g) | 8,23 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,72 |
| Eiwitten (g) | 4,55 |
| Vezels (g) | 1,34 |
| Uitverkoop (g) | 0,37 |
