De Focaccia Barese is een heerlijke gistdeeg, typisch voor Puglia. Zacht, mooi vettig en met dat korstje eromheen dat je doet watertanden alleen al bij de gedachte. Het wordt bereid met gekookte aardappelen in het deeg, wat het erg zacht maakt en het is een bereiding gemaakt met bloem, griesmeel, zout, gist en water, gekruid met olie, tomaten en Baresane olijven. Ontdek hoe je het maakt!
Begin met het koken van een aardappel gedurende 25-30 minuten in een pannetje met water.
Los de gist op in 100 ml water en voeg de suiker toe, het water moet op kamertemperatuur zijn.
Voeg in een kom of in de kom van de mixer de bloem type 0 toe, voeg het griesmeel toe, doe de opgeloste gist erbij, voeg het resterende water en de aardappel toe en begin te kneden.
Kneed 7-8 minuten op lage snelheid, als je met de hand kneedt, kneed dan niet minder dan 10-12 minuten.
Laat het deeg 2-3 uur rijzen op de bakplaat van de oven, die eerder met olie is ingesmeerd.
Na het rijzen, zet de oven op statische modus op de hoogste temperatuur.
Rol het deeg uit in de bakvorm, druk met de vingers.
Snijd de tomaatjes en de olijven doormidden en verdeel ze over de focaccia, druk ze lichtjes in het deeg.
Breng op smaak met olie, zout en oregano.
Bak in de oven en laat 25-30 minuten bakken, wissel de positie van de focaccia's één keer tijdens het bakken om ze gelijkmatig te laten bakken.
Haal ze uit de oven als ze gaar zijn en laat ze afkoelen.
Bewaar de focaccia na het bakken in plasticfolie om deze 3 dagen zacht te houden.
Oven
Pannetje
Theelepels
Ongeveer 1 uur na het bakken, sluit het perfect af in plasticfolie, op deze manier blijft het 3 dagen zacht.
Italia, Puglia
Energie (kcal) | 199,95 |
Koolhydraten (g) | 41,14 |
waarvan suikers (g) | 1,49 |
Vetten (g) | 1,76 |
waarvan verzadigd (g) | 0,26 |
Eiwitten (g) | 6,51 |
Vezels (g) | 1,98 |
Uitverkoop (g) | 0,41 |