Rigatoni alla pizzaiola is een klassieker uit de Italiaanse traditie, een snelle en smakelijke eerste gang, ideaal om te serveren voor een familielunch of een informele diner met vrienden, wanneer je iets eenvoudigs maar zeer smaakvols op tafel wilt zetten.
Om de rigatoni alla pizzaiola te bereiden, verwarm een royale scheut extra vergine olijfolie in een pan.
Voeg de fijngehakte ui toe, en een chilipeper als je dat lekker vindt, en laat het fruiten.
Wanneer de olie levendig begint te sissen, voeg de kappertjes en de Taggiasche olijven toe.
Na een paar minuten voeg je de tomatenpuree toe en laat je de saus indikken.
Een paar minuten voordat je het vuur uitzet, voeg je de tonijn toe en laat je het op smaak komen.
Breng op smaak met zout indien nodig.
Zout het kokende water en voeg de pasta toe.
Giet de pasta af en doe deze in de pan met de saus.
Hak de bieslook of verse peterselie fijn en voeg deze toe aan de pan.
Roer kort om en serveer de pasta goed heet. Eet smakelijk!!!
De rigatoni met tonijn, olijven en kappertjes kunnen maximaal een dag bewaard worden. Het is echter ideaal om ze goed heet te consumeren direct na de bereiding. Op deze manier kun je namelijk alle smaken waarderen.
- Als je wilt, kun je de saus van tevoren bereiden en maximaal 1 dag in de koelkast bewaren. - Als je wilt, kun je de tomatenpuree vervangen door in vieren gesneden datterini-tomaatjes, en als je niet zo van saus houdt, kun je een witte versie proberen. - Voor een minder zoute smaak kun je ansjovis toevoegen, of voor een sterkere smaak kun je wat gedroogde tomaatreepjes aan de bereiding toevoegen. - Ik heb rigatoni gebruikt, maar je kunt ook kiezen voor fusilli, mezze maniche, spaghetti, caserecce, linguine of een ander type pasta, lang of kort, dat je in de voorraadkast hebt.
Italia, Lazio
Energie (kcal) | 94,33 |
Koolhydraten (g) | 0,82 |
waarvan suikers (g) | 0,82 |
Vetten (g) | 5,95 |
waarvan verzadigd (g) | 1,74 |
Eiwitten (g) | 9,26 |
Vezels (g) | 0,44 |
Uitverkoop (g) | 0,11 |