Traditionele Salentijnse Pugliese Frisa

Name: Traditionele Salentijnse Pugliese Frisa
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null Voor het deeg:; 500 g hergemalen harde tarwegriesmeel; 270 mL water; 1 theelepel suiker; 7 g verse bakkersgist; 10 g zout; 50 g extra vergine olijfolie; null Voor het beleggen van drie frise:; q.b. basilicum; q.b. zout; q.b. extra vergine olijfolie; 100 g cherrytomaatjes; q.b. rode ui van Tropea; 1 potje tonijn in eigen nat

@le-ricette-di-angelasurano80

Categorie: Eenpansgerechten

De Pugliese frisa is een meesterwerk van de Salentijnse traditie, het vertegenwoordigt de zomer in Salento. De frise worden strikt belegd met cherrytomaatjes, zout, extra vergine olijfolie, tonijn en verse basilicum. Hier is het recept om ze thuis te maken!

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 60 minKoken: 60 min

Voorbereidingstijd: 60 minVoorbereiding: 60 min

Land: Italia

le-ricette-di-angelasurano80@le-ricette-di-angelasurano80

Ingrediënten

Aantal porties

Voor het deeg:
Hergemalen harde tarwegriesmeel500g
Water270mL
Suiker1theelepel
Verse bakkersgist7g
Zout10g
Extra vergine olijfolie50g
Voor het beleggen van drie frise:
Basilicumq.b.
Zoutq.b.
Extra vergine olijfolieq.b.
Cherrytomaatjes100g
Rode ui van tropeaq.b.
Tonijn in eigen nat1potje

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 7
In een kom, meng het water, de gist en de suiker. Laat rusten tot er belletjes op het oppervlak ontstaan.
STAP 2 VAN 7
Kneed de bloem, de gist, de olie en het zout tot een glad mengsel. Laat 2-3 uur rijzen.
STAP 3 VAN 7
Verdeel het deeg in bolletjes van 70g en vorm er stokjes van. Druk in het midden plat en rol op tot een donutvorm. Laat rijzen tot het volume verdubbeld is.
STAP 4 VAN 7
Bak 30 minuten op 200 graden. Snijd de friselle horizontaal doormidden en bak opnieuw 30 minuten op 150 graden tot ze een knapperige en goudbruine consistentie hebben.
STAP 5 VAN 7
Om de frise te bereiden, doop de frisella in een kom met water op kamertemperatuur zonder deze onder de kraan te houden.
STAP 6 VAN 7
Knijp de tomaatjes uit over de frisella, voeg basilicum, ui, tonijn, zout en extra vergine olijfolie toe.
STAP 7 VAN 7
Week de friselle en geniet van de smaak van Puglia bij u thuis!

Suggesties

Oven
Werktafel
Kom
Bakplaat

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Goed gesloten zakken of luchtdichte containers

Meer informatie

De frise kunnen meerdere dagen worden bewaard. Ze kunnen direct in zeewater worden geweekt volgens de traditie.

Oorsprong

Italia, Puglia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	221,01
Koolhydraten (g)	33,44
waarvan suikers (g)	2,16
Vetten (g)	6,09
waarvan verzadigd (g)	1,34
Eiwitten (g)	9,43
Vezels (g)	1,62
Uitverkoop (g)	0,34

Eiwitten
9,43g·19%
Koolhydraten
33,44g·66%
Vetten
6,09g·12%
Vezels
1,62g·3%