Een spectaculair en heerlijk risotto, perfect voor speciale gelegenheden zoals Valentijnsdag. De bietensaus geeft een levendige kleur, terwijl de gorgonzola en hazelnoten smaak en knapperigheid toevoegen.
Schil een voorgekookte biet en snijd deze in stukjes.
Doe de biet in een blender, breng op smaak met olie, zout en peper. Mix tot een gladde saus (voeg indien nodig wat water toe).
Doe de rijst in een pan en rooster deze een paar minuten.
Blus af met wat witte wijn en breng op smaak met zout en peper.
Zodra de alcohol is verdampt, voeg geleidelijk de groentebouillon of heet water toe.
Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de bietensaus toe en roer door.
Haal van het vuur en roer er boter en Parmezaanse kaas door.
Los de gorgonzola op in de melk (of room, als je dat liever hebt).
Serveer met de gorgonzolasaus, geroosterde hazelnoten en een paar blaadjes salie.
Perfect voor Valentijnsdag of andere speciale gelegenheden.
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 425,74 |
| Koolhydraten (g) | 7,44 |
| waarvan suikers (g) | 3,21 |
| Vetten (g) | 38,41 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,33 |
| Eiwitten (g) | 10,98 |
| Vezels (g) | 4,17 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
