Een spectaculaire en lekkere risotto, perfect voor speciale gelegenheden zoals Valentijnsdag. De bietroom geeft een levendige kleur, terwijl de gorgonzola en hazelnoten smaak en crunch toevoegen.
Schil een voorgekookte biet en snijd deze in stukjes.
Doe deze in een mixer, breng op smaak met olie, zout en peper. Mix tot een gladde room (voeg wat water toe indien nodig).
Verhit in een pan de rijst en rooster deze een paar minuten.
Blus af met wat witte wijn en breng op smaak met zout en peper.
Zodra de alcohol is verdampt, voeg beetje bij beetje de groentebouillon of warm water toe.
Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de bietroom toe en meng goed.
Haal van het vuur en roer er boter en Parmezaanse kaas doorheen.
Smelt de gorgonzola in de melk (of room, als je dat lekkerder vindt).
Serveer met de gorgonzola- en hazelnootroom en een paar blaadjes salie.
Perfect voor Valentijnsdag of andere speciale gelegenheden.
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 425,74 |
| Koolhydraten (g) | 7,44 |
| waarvan suikers (g) | 3,21 |
| Vetten (g) | 38,41 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,33 |
| Eiwitten (g) | 10,98 |
| Vezels (g) | 4,17 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
