Dit is een recept uit Salerno, genaamd Mallone. Uitstekend om op te warmen in de winterperiode.
Snijd de ui in julienne en doe in de pan, voeg de chilipeper toe en fruit aan.
Wanneer de ui begint te kleuren, voeg de aardappelen toe, bedek met water en kook gedurende 20 minuten.
Vul de pot met water en breng aan de kook, voeg een snufje zout en de broccoli toe. Kook ongeveer 15 minuten.
Giet de broccoli af en voeg toe aan de aardappelen, kook tot de aardappelen beginnen te breken.
Zout naar smaak. Voeg voor het serveren de boter en geraspte Parmigiano Reggiano toe.
Pan
Pot
Vergiet, houten lepel
2 dagen
Met de restjes kan ook een bouillon worden gemaakt.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 99,64 |
| Koolhydraten (g) | 8,93 |
| waarvan suikers (g) | 1,19 |
| Vetten (g) | 5,43 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,04 |
| Eiwitten (g) | 3,27 |
| Vezels (g) | 1,98 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
