Geniet van koude rijst met courgettes alla Scapece: een explosie van frisheid en Italiaanse smaak. Met munt en citroenschil, ontdek meer!
Zout is nodig voor zowel het koken van de rijst als voor het kruiden.
Kook de rijst. Bak ondertussen de in plakjes gesneden courgette. Giet de rijst af en spoel onder koud stromend water en bewaar in de koelkast. Laat de gefrituurde courgette uitlekken op keukenpapier.
Kruid de courgette met azijn, munt, zout en peper. Bewaar in de koelkast.
Voeg de gekruide courgettes toe aan de rijst, meng en serveer, bestrooi met dun gesneden citroenschil. Voeg indien gewenst een scheutje extra vierge olijfolie toe.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 544,07 |
| Koolhydraten (g) | 7,96 |
| waarvan suikers (g) | 0,62 |
| Vetten (g) | 56,58 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,48 |
| Eiwitten (g) | 0,91 |
| Vezels (g) | 0,71 |
| Uitverkoop (g) | 1,07 |
