Muffins met appel en appel-lavendeljam zonder lactose en glutenvrij.

Laat de in plakjes gesneden appel macereren met 1 eetlepel suiker en het citroensap.

Giet de suiker, yoghurt en olie in de kom en klop krachtig.

Voeg het rijstmeel, de citroenschil, het bakpoeder en het vruchtensap toe.

Kneed tot de ingrediënten goed gemengd zijn. Giet het deeg voor de helft in de vormpjes, voeg een theelepel jam toe.

Voeg meer deeg toe tot aan de rand, decoreer met de appels.

Bak de vormpjes in een voorverwarmde oven gedurende 40 minuten.

Haal de muffins uit de oven en bestrooi met poedersuiker naar smaak.