Giet de suiker, kokosolie en ricotta in de kom van de keukenmachine en zet deze 5 minuten op gemiddelde snelheid aan.
Voeg de eieren toe en ga nog ongeveer 5 minuten door.
Doe de appels, rozijnen, walnoten, limoncello, kaneel en 1 eetlepel suiker in een grote kom en meng. Laat het op smaak komen.
Giet het rijstmeel, de geraspte biologische sinaasappelschil, het bakpoeder en het sinaasappelsap beetje bij beetje in de kom van de keukenmachine.
Voeg de helft van de appels toe aan het beslag en meng met een spatel, giet het beslag in de eerder ingevette en met bloem bestoven vorm.
Bak ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Doe altijd de satéprikker-test om de gaarheid te controleren.
Ringvormige cakevorm, spatel, elektrische mixer.
Bewaar op kamertemperatuur gedurende 3 dagen.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 313,64 |
| Koolhydraten (g) | 47,62 |
| waarvan suikers (g) | 18,71 |
| Vetten (g) | 11,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,71 |
| Eiwitten (g) | 7,17 |
| Vezels (g) | 0,82 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
