Heerlijke auberginebootjes gevuld met anelletti in vleessaus en scamorza, bereid in de airfryer voor een lichte en smakelijke maaltijd.
Was de aubergines, snijd ze in de lengte doormidden en snijd ze met een mes in een ruitpatroon. Bestrijk met olie en bak ze 20 minuten in de airfryer op 185 graden (controleer de gaarheid, afhankelijk van de grootte van de aubergines).
Als de aubergines klaar zijn, hol ze dan uit met een theelepel.
Bereid een vleessaus: schil de ui en de wortel, maak ook de selderij schoon en snijd in stukjes.
Doe wat olijfolie in een pan en laat het opwarmen. Voeg de gesneden groenten toe en bak ze, voeg dan de erwten en het gehakt toe.
Nadat de ingrediënten zijn aangebraden, voeg je een half glas witte wijn toe en laat je het verdampen. Voeg de tomatenpassata en een theelepel tomatenpuree toe en laat ongeveer een uur op laag vuur koken.
Kook de anelletti in ruim gezouten kokend water en giet ze af als ze al dente zijn.
Giet ze over de saus en meng goed.
Doe de pasta in de uitgeholde aubergines en maak af met scamorza en grana. Bak nog 10 minuten in de airfryer op 180 graden.
Als je wilt, kun je het vruchtvlees van de aubergines aan de saus toevoegen.
Je kunt de aubergines ook frituren voor een vollere smaak!
Italia
| Energie (kcal) | 102,2 |
| Koolhydraten (g) | 5,78 |
| waarvan suikers (g) | 5,2 |
| Vetten (g) | 5,02 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,09 |
| Eiwitten (g) | 6,96 |
| Vezels (g) | 1,39 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
