Snijd de aubergines in blokjes en bak ze in olie.
Fruit een knoflook in olijfolie EVO en voeg de cherrytomaatjes toe, voeg ook de aubergines toe.
Bereid de gehaktballetjes door het gehakt te mengen met een ei, grana, zout en peper en een beetje broodkruim geweekt in melk, neem een kleine hoeveelheid van het mengsel en vorm een gehaktballetje.
Bak in olie en voeg ze, eenmaal gaar, toe aan de aubergines.
Kook ondertussen het water, giet de pasta af als deze al dente is en bak deze in de pan samen met de aubergines en gehaktballetjes.
Koelkast
Serveer met een goede rode wijn.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 109,54 |
| Koolhydraten (g) | 3,22 |
| waarvan suikers (g) | 3,22 |
| Vetten (g) | 6,5 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,37 |
| Eiwitten (g) | 8,98 |
| Vezels (g) | 0,47 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
