Hartige strudel bereid met een bierbrood-achtig deeg, gevuld met gebakken groenten en robiola voor een zachte en smaakvolle vulling. Ideaal als éénpansgerecht of voor een informele lunch.
Bereid het deeg: meng in een grote kom de bloem en de verkruimelde gist. Voeg het bier op kamertemperatuur, de olie en een snufje zout toe; kneed tot een homogeen en glad deeg.
Bewerk het deeg op een licht bebloemd werkoppervlak gedurende 5-10 minuten, vorm een bal, leg deze in een ingevette kom, dek af en laat op een warme plaats rijzen gedurende ongeveer 60 minuten of tot het in volume verdubbeld is.
Bereid ondertussen de vulling: was en snijd de courgettes in plakjes, de paprika in reepjes, de wortel in julienne en de ui in dunne plakjes.
Verhit de olie in een koekenpan, voeg de ui en knoflook toe; fruit kort en voeg dan de overige groenten toe en bak op middelhoog tot hoog vuur tot ze gaar maar niet papperig zijn. Breng op smaak met zout en peper. Laat licht afkoelen.
Meng in een kom de robiola met de Parmigiano grattugiato, breng op smaak met zout en peper. Voeg de afgekoelde groenten toe aan het robiolamengsel en meng goed.
Rol het gerezen deeg met de deegroller uit tot een rechthoek op een bebloemd oppervlak tot een dikte van ongeveer 3-4 mm.
Verdeel de vulling langs de lange zijde van de rechthoek, laat aan de zijkanten een vrije rand. Rol het deeg voorzichtig op tot een strudel en sluit de randen goed af.
Leg de strudel op een met bakpapier beklede bakplaat met de naad naar beneden. Bestrijk het oppervlak met het losgeklopte ei en bestrooi, indien gewenst, met sesamzaadjes.
Bakken in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30-35 minuten of tot goudbruin. Als het oppervlak te snel donker wordt, bedek het de laatste 10 minuten met aluminiumfolie.
Haal uit de oven, laat 10-15 minuten afkoelen, snijd vervolgens in plakken en serveer.
Oven
Bakplaat
Bakpapier
Koekenpan
Kom
Deegroller
Mes
In de koelkast tot 2 dagen in een luchtdichte verpakking; kan gekookt ingevroren worden in porties
Variatie: voor een smaakvollere vegetarische versie voeg gebakken champignons of zwarte olijven toe. Kan van tevoren worden bereid en voor het serveren 10 minuten op 160°C in de oven opnieuw verwarmd worden.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energie (kcal) | 208,25 |
| Koolhydraten (g) | 24,4 |
| waarvan suikers (g) | 4,34 |
| Vetten (g) | 8,12 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,96 |
| Eiwitten (g) | 7,65 |
| Vezels (g) | 2,72 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
