De carpaccio van zwaardvis is een smaakvol en verfijnd gerecht, perfect om te serveren als een gastronomisch voorgerecht tijdens een feestelijke lunch of een avond met speciale gasten, of om te genieten als een lichte tweede gang in combinatie met warme toast en een portie gegrilde groenten.
Snijd de zwaardvis in zeer dunne, bijna doorzichtige plakjes met een scherp mes.
Leg de plakjes zwaardvis op een serveerschaal zonder ze te overlappen.
Pers de citroenen uit en giet het sap gelijkmatig over de zwaardvis.
Voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe over de vis.
Breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper naar smaak.
Strooi de vers gehakte peterselie over de carpaccio voor decoratie en smaak.
Laat het ongeveer 10 minuten marineren in de koelkast voordat je het serveert.
Scherp mes
Citruspers
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 100,97 |
| Koolhydraten (g) | 0,86 |
| waarvan suikers (g) | 0,86 |
| Vetten (g) | 7,04 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,19 |
| Eiwitten (g) | 5,98 |
| Vezels (g) | 0,49 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
