
Lichte en lactosevrije bruschetta op basis van farrocrackers, gemarineerde ansjovis en gebakken groenten. Ideaal als voorgerecht of licht gerecht, geschikt voor wie intolerant is voor eieren en lactose.
Was en droog goed de gemengde groenten.
Snijd de groenten in stukjes of in dunne reepjes, naar voorkeur.
Verhit een eetlepel extra vierge olijfolie in een pan.
Bakken de groenten op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5-7 minuten, tot ze zacht zijn maar nog een beetje knapperig blijven.
Voeg een snufje zout en een vleugje oregano toe, meng en haal de groenten uit de pan.
Leg de farrocrackers op een serveerschaal en stapel de gebakken groenten erop.
Leg voorzichtig de gemarineerde ansjovis bovenop de groenten en werk af met meer oregano, indien gewenst.
Pan
Serveerschaal
Mes
Variaties: je kunt volkorenbrood of knapperige baguette gebruiken in plaats van de farrocrackers voor een traditionelere variant. Veelzijdig recept: serveer als voorgerecht of licht hoofdgerecht.
Italy