Eénpanmaaltijd, veganistisch, smakelijk en kleurrijk op basis van bulgur, romanesco bloemkool, pompoen, hazelnoten en taggiasche olijven. Ideaal als lichte avondmaaltijd, lunch voor onderweg of bijgerecht voor vlees en vis. Blijft ook goed koud bewaard.
Bereid de bulgur volgens de instructies op de verpakking. Zodra het gaar is, giet het af en zet het opzij.
Was de romanesco bloemkool en snijd deze in roosjes. Snijd de pompoen in blokjes.
Verhit een scheutje olie in een anti-aanbakpan en voeg de romanesco bloemkool en pompoen toe.
Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10-12 minuten, totdat de groenten zacht zijn maar nog steeds knapperig.
Voeg de gehakte hazelnoten en de taggiasche olijven toe in de pan en kook nog 2-3 minuten terwijl je roert.
Meng de gekookte bulgur met de groenten in de pan en meng goed om alle ingrediënten te combineren.
Breng op smaak met zout en zwarte peper naar wens en blijf koken voor nog eens 2-3 minuten totdat alles goed verwarmd is.
Zet de bulgur met romanesco bloemkool, pompoen, hazelnoten en olijven op een serveerschaal en serveer warm of lauw.
Anti-aanbakpan
Pan om de bulgur te koken
Zeef om de bulgur te laten uitlekken
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 82,36 |
| Koolhydraten (g) | 5,46 |
| waarvan suikers (g) | 2,17 |
| Vetten (g) | 4,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,42 |
| Eiwitten (g) | 3,11 |
| Vezels (g) | 2,6 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
