Dorade met gepelde millet en venkel: een gezond, uitgebalanceerd en licht hoofdgerecht, glutenvrij en lactosevrij. De combinatie van de delicate vis, de millet en de venkel creëert harmonieuze smaken. Snelle, voedzame en gemakkelijk te bereiden recept.
Spoel de millet onder stromend water om onzuiverheden te verwijderen.
Breng 250 ml lichtgezouten water aan de kook.
Voeg de millet toe, verlaag het vuur en kook ongeveer 15 minuten totdat al het water is opgenomen.
Zet het vuur uit, dek af en laat 5 minuten rusten, en lucht de millet met een vork op.
Voeg in een anti-aanbakpan een beetje water toe en breng het aan de kook.
Leg de doradefilets met de huid naar beneden, voeg de kappertjes toe en kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten, totdat de vis wit wordt en gemakkelijk uit elkaar valt; haal het dan van het vuur.
Was en snijd de venkel in dunne plakjes.
Verwarm een scheutje water in een pan, voeg de venkel toe en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, af en toe roerend totdat ze zacht zijn; breng op smaak met zout en oregano.
Dien op door de losgemaakte millet aan één kant te plaatsen, de doradefilet in het midden en de gestoofde venkel ernaast.
Breng op smaak met een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje zwarte peper.
Fijnmazig vergiet
Kleine pan met deksel
Anti-aanbakpan
Scherp mes
Snijplank
Houten lepel
Varianten: voeg geraspte citroenschil toe aan de dorade; vervang de millet door quinoa, volkorenrijst of spelt; bak de dorade in de oven op 180°C gedurende 12-15 minuten; voeg sesamzaad of geroosterde amandelschilfers toe voor knapperigheid. Licht recept dat vullend is en rijk aan voedingsstoffen (eiwitten, omega-3, vezels).
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 130,54 |
| Koolhydraten (g) | 12,45 |
| waarvan suikers (g) | 1,97 |
| Vetten (g) | 4,22 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,9 |
| Eiwitten (g) | 10,83 |
| Vezels (g) | 1,29 |
| Uitverkoop (g) | 0,39 |
