Low carb en ketogene taart op basis van ricotta, zalm en courgette: een veelzijdig, licht en gemakkelijk te bereiden recept. Perfect als voorgerecht, hoofdgerecht of lichte lunch; kan worden gebakken in een airfryer of in de oven.
Bereid de courgettes voor: kook ze 5-6 minuten in gezouten water, laat ze uitlekken en goed uitknijpen of bak ze in een pan met een scheutje olie gedurende 8-10 minuten tot ze zacht maar nog stevig zijn.
Kook of hak de zalm: als deze vers/rauwe zalm is, kook deze dan snel in een pan met een scheutje olie, laat afkoelen en verkruimel met een vork; als het gerookt of al gekookt is, gebruik het dan direct.
Meng in een kom ricotta, gekookte courgettes, zalm, ei, geraspte kaas, peper en een scheutje olie; meng het mengsel goed door elkaar.
Vet de mal van 12 cm lichtjes in of bekleed deze met bakpapier; giet het mengsel erin en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel.
Bakken: in een voorverwarmde airfryer op 200°C, bak gedurende 20 minuten. Als alternatief bakken in een voorverwarmde statische oven op 200°C tot het goudbruin is. Laat licht afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Middelgrote kom
Vork of houten lepel
Mes en snijplank
Rasp
Tafeltje van 12 cm (silicone of anti-aanbak)
Airfryer of voorverwarmde statische oven op 200°c
Gevroren: in porties en verwarmd in de airfryer gedurende 5-6 minuten op 180°C.
Varianten: vervang de zalm door feta of gerookte tofu voor een vegetarische versie; voeg munt of basilicum toe; een snufje curry of zoete paprikapoeder voor andere smaken. Serveermethode: voorgerecht met salade en citroen, hoofdgerecht met avocado of gegrilde groenten, fingerfood met kleinere vormen.
Italy
| Energie (kcal) | 130,94 |
| Koolhydraten (g) | 1,48 |
| waarvan suikers (g) | 1,4 |
| Vetten (g) | 8,76 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,97 |
| Eiwitten (g) | 11,26 |
| Vezels (g) | 0,46 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
