Veganistisch, glutenvrij en lactosevrij trio: een eenvoudig, kleurrijk en licht gerecht op basis van sorgo, venkel en radicchio, perfect warm, lauw of koud.
Was de sorgo onder stromend water om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook (ongeveer 1 liter per 100 g sorgo).
Voeg de sorgo toe en kook 20-25 minuten, totdat de korrels zacht maar nog steeds licht stevig zijn.
Giet de sorgo af en laat deze rusten in een kom, licht gekruid met een scheutje extra vierge olijfolie om plakken te voorkomen.
Was en snijd de venkel in dunne plakjes.
Verwarm een scheutje olie in een pan, voeg de venkel toe en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten; breng op smaak met een snufje zout en peper; de venkel moet licht krokant blijven.
Was en snijd de radicchio in reepjes.
In een andere pan met een scheutje olie, bak de radicchio gedurende ongeveer 3-5 minuten, totdat de bladeren iets verwelken zonder hun heldere kleur te verliezen; voeg zout en peper toe aan het einde van de kooktijd.
Verdeel de sorgo, venkel en radicchio als een klein trio op het bord, waarbij je de ingrediënten licht van elkaar scheidt om kleuren en texturen te benadrukken.
Kruid met een scheutje extra vierge olijfolie en een draai van verse peper; onmiddellijk serveren, warm of lauw.
Pan
Pan
Kom
Zeef
Varianten: voeg geroosterde noten (walnoten, amandelen, pijnboompitten) toe voor knapperigheid; gebruik specerijen zoals zoete paprika of venkelzaad; het recept is ook uitstekend als het koud wordt geserveerd als een lauwwarme salade of voor een picknick. Presentatietips: schik het trio in een 'kleurendriekhoek', voeg verse venkel toe of een snufje lijnzaad voor een gourmettouch.
Italy
