… Een halve lege koelkast en de onmogelijkheid om boodschappen te doen voor de lunch. Dus heb ik gekeken naar wat ik had en dacht: ik heb nog wat aardappelgnocchi (die vacuüm verpakt en kant-en-klaar zijn), ik heb nog wat hazelnoten, ik heb al een eeuw spinazie in de vriezer.. Ik volgde een beetje mijn gevoel en een beetje inspiratie hier en daar en kijk eens naar dit mooie romige gerecht. Laten we samen kijken naar de ingrediënten die ik heb gebruikt! ?
In een pan doen we een scheutje olie en laten we een halve teen knoflook aanbakken. Voeg de spinazie en een beetje warm water toe. Zout en dek af, laat koken.
Meng in een kom van de mixer hazelnoten, de ansjovisfilets, de andere helft van de knoflook, de olie, de geraspte parmezaan en blend met een beetje water tot je een crème krijgt.
Kook de gnocchi in ruim gezouten water en zodra ze boven komen drijven, giet ze af in een kom.
Voeg de hazelnootpesto toe en meng, voeg kookwater toe om ze romig te maken en niet plakkerig.
Serveer de romige gnocchi en leg de spinazie, die inmiddels klaar is, hier en daar op het bord.😄
Peper en gehakte hazelnoten erop.. een scheutje olie en we zijn klaar om deze heerlijkheid te proeven.
Staafmixer om de hazelnootcrème te maken
Pan om de spinazie te koken
Pan om de gnocchi te blancheren
Bij voorkeur meteen consumeren, anders worden ze te droog!
Ik heb spinazie gebruikt om het gerecht te verrijken met groente.. boerenkool is nu in seizoen, ik raad het aan om het in plaats daarvan te gebruiken!
Italy, Calabria
| Energie (kcal) | 155,27 |
| Koolhydraten (g) | 2,61 |
| waarvan suikers (g) | 1,86 |
| Vetten (g) | 12,15 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,86 |
| Eiwitten (g) | 8,33 |
| Vezels (g) | 1,48 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
