Linzenballetjes gekookt in tomatensaus: een mengsel op basis van uitgelekte linzen, paneermeel, Parmezaanse kaas en kruiden, gebakken in de pan met knoflook en vervolgens gekookt in tomatensaus, afgewerkt met verse basilicum.
Laat de linzen goed uitlekken en doe ze in een kom.
Voeg paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas, kruiden en een snufje zout toe; meng tot je een droge maar kneedbare massa krijgt (de consistentie moet op licht vochtig zand lijken).
Vorm met de handen een voor een de balletjes en druk ze goed aan.
Verhit een scheutje olie in een pan met een geplette teentje knoflook; voeg de balletjes toe en bak ze aan beide kanten tot ze lichtbruin zijn.
Verwijder de knoflook, giet de tomatensaus over de balletjes, breng op smaak met zout, dek af met een deksel en laat een paar minuten koken tot de saus op smaak is en de balletjes gaar zijn.
Voeg aan het einde van het koken gescheurd verse basilicum toe en laat een minuut trekken voor het serveren.
Serveer warm, eventueel vergezeld van huisgemaakt brood of pasta.
Kom
Zeef
Pan
Dekkentje
Lepel of spatel
In de koelkast 2-3 dagen in een luchtdichte verpakking. Je kunt ze (rauw of gekookt) ongeveer 1 maand invriezen.
Vegetarisch recept. Voeg meer paneermeel toe voor compactere balletjes; gebruik minder voor zachtere balletjes. Ook heerlijk om in te vriezen; verwarm met een beetje saus voor het serveren.
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 432 |
| Koolhydraten (g) | 20,8 |
| waarvan suikers (g) | 3,6 |
| Vetten (g) | 34,33 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,91 |
| Eiwitten (g) | 8,63 |
| Vezels (g) | 5,34 |
