Linzenballetjes gekookt in tomatensaus: deeg op basis van uitgelekte linzen, paneermeel, Parmigiano en aromatische kruiden, aangebakken in de pan met knoflook en vervolgens gegaard in passata, afgewerkt met verse basilicum.
Giet de linzen goed af en doe ze in een kom.
Voeg paneermeel, geraspte Parmigiano, aromatische kruiden en een snufje zout toe; meng tot een droge maar kneedbare massa (de textuur moet doen denken aan licht vochtig zand).
Vorm met je handen één voor één de balletjes en druk ze goed aan.
Verhit in een koekenpan een scheut olijfolie met een geplet teentje knoflook; voeg de balletjes toe en bak ze aan beide kanten lichtbruin.
Verwijder de knoflook, giet de passata over de balletjes, breng op smaak met zout, dek af met een deksel en laat enkele minuten sudderen totdat de saus haar smaak heeft gekregen en de balletjes gaar zijn.
Voeg aan het einde van de bereiding stukjes verse basilicum toe en laat nog een minuut trekken voordat je serveert.
Serveer warm, eventueel met brood of pasta.
Kom
Vergiet
Koekenpan
Deksel
Lepel of spatel
In de koelkast 2–3 dagen in een luchtdichte verpakking. Kan ingevroren worden (rauw of gekookt) gedurende ongeveer 1 maand.
Vegetarisch recept. Voor stevigere balletjes voeg meer paneermeel toe; voor zachtere balletjes minder gebruiken. Ook uitstekend in te vriezen; opwarmen met wat saus voor het serveren.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 432 |
| Koolhydraten (g) | 20,8 |
| waarvan suikers (g) | 3,6 |
| Vetten (g) | 34,33 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,91 |
| Eiwitten (g) | 8,63 |
| Vezels (g) | 5,34 |
