Orecchiette met bloemkool, olijven, rozijnen en pijnboompitten.. nee, geen pijnboompitten. Ik had ze niet en kon ze niet kopen.. maar je kunt ze toevoegen als je wilt. Voor de knapperige noot heb ik het paneermeel geroosterd! Perfect voor deze tijd van het jaar.. laten we samen kijken wat we nodig hebben om het te maken!
Ik heb de bloemkool geblancheerd in ruim gezouten water. In een pan heb ik een scheutje olie gedaan. Ik heb gehakte knoflook, gedroogde chilipeper en enkele Taggiasche olijven toegevoegd. Ik heb de bloemkool toegevoegd zodra deze gaar was.
Ik heb de orecchiette in hetzelfde water als de bloemkool gekookt. Zodra ze al dente waren, heb ik ze in de pan gedaan en afgemaakt door beetje bij beetje kookwater toe te voegen.
Ten slotte heb ik een handvol geweekte en uitgeknepen rozijnen toegevoegd, een snufje gehakte peterselie en het vuur uitgedaan. Ik heb het gerecht afgemaakt met geroosterd paneermeel apart in een pannetje en extra chilipeper, want daar hou ik van!
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal een paar dagen. Opgewarmd zal het nog lekkerder zijn!
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 251,24 |
| Koolhydraten (g) | 37,65 |
| waarvan suikers (g) | 36,71 |
| Vetten (g) | 10,67 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,48 |
| Eiwitten (g) | 1,74 |
| Vezels (g) | 3,59 |
| Uitverkoop (g) | 0,53 |
