Dit voorgerecht is romig en smaakvol.. Een echte troost op de koudere dagen. Als je een drukke dag vol verplichtingen en een beetje stress hebt gehad.. dan is deze soep precies wat je nodig hebt. Het brengt je een beetje terug.. naar de warme gerechten van moeders en grootmoeders.
In een pan fruiten we de fijngehakte ui. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden pompoen en aardappelen toe. Zout, peper, bedek met heet water en laat met deksel koken.
Zodra zowel de pompoen als de aardappelen zacht zijn, voegen we de pasta direct toe. Ja, we zullen het koken met de risotto-methode om het heerlijk romig en smaakvol te maken!
We koken het door steeds heet water toe te voegen en vaak te roeren. Wanneer het gaar en romig is, zetten we het uit. Voeg Parmezaanse kaas, een snufje oregano en rozemarijn toe en roer goed door.
Serveer en eindig met een scheutje rauwe olijfolie.
Je maakt maar één pan vuil!
Bewaar de restjes in een bakje in de koelkast. De volgende dag, opgewarmd, is het nog lekkerder.
Om het gerecht nog romiger te maken, kun je een deel van de pompoen en aardappelen pureren zodra ze gaar zijn.
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 204,51 |
| Koolhydraten (g) | 27,52 |
| waarvan suikers (g) | 2,93 |
| Vetten (g) | 8,71 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,27 |
| Eiwitten (g) | 5,25 |
| Vezels (g) | 1 |
