In deze periode haal ik inspiratie uit de gerechten die ik vaak at bij mijn ouders thuis, bereid door mijn moeder. Voor mijn vader was de soep met aardappelen en savooikool denk ik een beetje wat wij tegenwoordig comfort food noemen.. maar ik hield destijds niet van savooikool, noch van dit soort gerechten en om het iets lekkerder te maken, liet ik er rijst aan toevoegen. Ik weet het niet.. voor mij maakte rijst altijd alles beter. Vandaag de dag hou ik van savooikool, ik hou van veel groenten die ik als kind niet kon waarderen en het bereiden van dit gerecht bracht me een beetje terug in de tijd maar gaf me ook een warm gevoel. Laten we samen kijken hoe we het kunnen bereiden!
In een pan gieten we de olie en voegen we de gehalveerde knoflook toe. Wanneer het sist, voegen we een in stukjes gesneden aardappel toe en laten we deze bruin worden. Zodra het bruin is, voegen we de in reepjes gesneden savooikool toe.
Zouten, peperen, een half glas heet water toevoegen en afdekken. Laat koken tot de savooikool zacht wordt. (Vergeet niet de saus redelijk 'vochtig' te laten) Kook ondertussen de rijst in ruim gezouten water.
Zodra het gaar is, gieten we het direct af in het mengsel van savooikool en aardappelen. Goed mengen en het vuur uitzetten, afmaken met Parmezaanse kaas (optioneel) en een scheutje olie. Laat het even rusten, serveer en geniet.
Een pan om savooikool en aardappelen te koken
Een pan om de rijst te koken
Het kan tot een paar dagen bewaard worden in een luchtdichte container in de koelkast.
Als je wat over hebt, doe zoals ik: ik heb het in een ovenschaal gedaan en bestrooid met paneermeel. Een scheutje olie en in de oven voor een mooie korst op het oppervlak!
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 124,38 |
| Koolhydraten (g) | 14,09 |
| waarvan suikers (g) | 2,18 |
| Vetten (g) | 6,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 1 |
| Eiwitten (g) | 1,73 |
| Vezels (g) | 1,38 |
