Een complete en smaakvolle maaltijd. Perfect voor wanneer je haast hebt maar toch wilt genieten van een smakelijke en voedzame lunch. Als je nog nooit de combinatie van pompoen en feta hebt geprobeerd... dan is dit misschien het juiste moment om het te ontdekken. Laten we samen de benodigde ingrediënten bekijken!
Ik heb de basmati rijst gekookt door absorptie. In een pan heb ik een eetlepel olie gedaan, de rijst geroosterd en vervolgens heet water toegevoegd tot het bedekt was. Zodra het water is opgenomen, is de rijst klaar.
Ik heb het op smaak gebracht met zout en kerrie. Daarna heb ik het geserveerd met in de pan gebakken pompoen, op smaak gebracht met kruiden, knoflook, zout en peper.
Ik heb het bord samengesteld met rijst, de pompoen, verkruimelde feta die perfect samengaat met de zoetheid van de pompoen en pistachegranulaat.
Een pan om de pompoen te bakken
Een pan om de basmati rijst te koken
Bewaar het in een container in de koelkast voor een paar dagen. Je kunt de avond ervoor je lunchbox klaarmaken om mee naar het werk te nemen!
De feta kan worden vervangen door een plantaardige feta of, als je het niet lekker vindt, door peulvruchten... bijvoorbeeld kikkererwten. Op deze manier heb je een complete en uitgebalanceerde maaltijd.
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 174,2 |
| Koolhydraten (g) | 17,43 |
| waarvan suikers (g) | 2,73 |
| Vetten (g) | 11,05 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,62 |
| Eiwitten (g) | 1,74 |
| Vezels (g) | 1,15 |
