Het is een romig, omhullend en gekruid gerecht.. perfect voor de herfst. Ik heb pompoen en kikkererwten gebruikt, maar je kunt aardappel, spinazie, de groenten die je lekker vindt en die je misschien moet gebruiken, toevoegen. Samen met rijst wordt het een unieke en voedzame maaltijd!
Giet de olie in een pan en fruit zachtjes de knoflook, gember en het kruidenmengsel. Voeg op dit punt de ui en wortels toe en laat ze ongeveer twee minuten bakken.
Voeg de in blokjes gesneden pompoen toe. Giet heet water erbij en dek af. Laat ongeveer tien minuten koken en voeg de kokosmelk toe. Dek opnieuw af.
Na tien minuten voegen we de kikkererwten toe. Kook nog een paar minuten en zet het vuur uit. Breng op smaak met zout buiten het vuur en pers limoen of citroen in de groentecurry.
Serveer samen met rijst en, als je wilt, voeg een snufje chilivlokken toe!
Een pan voor de rijst
Een pan voor de groentecurry ??
Een snijplank om de groenten te snijden
Bewaar in een luchtdichte container voor maximaal een paar dagen.
*gooi de pompoenschil niet weg.. het is rijk aan heilzame eigenschappen en is geweldig om knapperige chips van te maken*
India
| Energie (kcal) | 165,08 |
| Koolhydraten (g) | 21,58 |
| waarvan suikers (g) | 3,83 |
| Vetten (g) | 5,18 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,04 |
| Eiwitten (g) | 7,15 |
| Vezels (g) | 5,24 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
