Dit hoofdgerecht is perfect voor de herfstperiode. Met de combinatie van pompoen en champignons zal het je verrukken.. bovendien is het ook rijk aan voedingsstoffen en compleet! Handig om mee naar het werk te nemen.. omdat je het van tevoren kunt bereiden en in je bakje kunt bewaren. Laten we samen kijken hoe het wordt bereid.
Ik heb de venere rijst in ruim gezouten water gekookt. In de pan heb ik een scheutje olie gedaan en een halve teen knoflook laten bruinen.
Ik heb de in blokjes gesneden pompoen toegevoegd (ik heb de schil laten zitten, die is heerlijk om te eten en rijk aan voedingsstoffen). Ik heb gezouten, peper gemalen en het zacht laten worden.
Daarna heb ik champignon paddenstoelen toegevoegd en tenslotte de reeds gekookte kikkererwten. Ik heb alles een paar minuten gebakken en, zodra de rijst klaar was, heb ik het uitgelekt en in de pan toegevoegd samen met de rest van de ingrediënten.
Ik heb het op smaak gebracht met zout, peterselie en gedroogde marjolein toegevoegd. Ik heb goed gemengd en op borden geserveerd.
Ik heb het afgemaakt met een scheutje rauwe extra vergine olijfolie.
Een pan om pompoen, kikkererwten en champignons te bakken
Een pot om de rijst te koken
Het kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, goed afgesloten. Het is ook heerlijk om op kamertemperatuur te eten.
Van de pompoen heb ik ook de schil gebruikt. Als je het verwijdert, bewaar het dan.. het is geweldig voor knapperige chips!
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 83,14 |
| Koolhydraten (g) | 11,74 |
| waarvan suikers (g) | 1,04 |
| Vetten (g) | 0,8 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,09 |
| Eiwitten (g) | 6,21 |
| Vezels (g) | 3,74 |
