Krokante pompoencroquettes aan de buitenkant en zacht, smeltend aan de binnenkant: een ideale restjesrecept voor snelle diners. De pompoen wordt in halve manen gesneden, gevuld met mozzarella (of provola), spek, door het beslag gehaald, gepaneerd en in de heteluchtfriteuse gebakken tot ze goudbruin zijn.
Snijd de pompoen in halve maantjes en verwijder eventuele zaden.
Snijd de mozzarella of provola in dunne plakken.
Vul elke halve maan pompoen met een plak mozzarella/provola en een plak spek, en leg vervolgens een andere halve maan pompoen erbovenop.
Maak het beslag door 1 kopje 00-bloem (ongeveer 125 g) te mengen met 1 kopje water (ongeveer 125 mL) en 1 theelepel zout tot een gladde consistentie is verkregen.
Dompel de gevulde halve manen eerst in het beslag, en dan in de broodkruimels gemengd met Parmezaanse kaas en gedroogde tijm (of rozemarijn/salvia).
Plaats de pompoencroquettes in de heteluchtfriteuse, besproei ze met een beetje olie of sprayspray.
Bak 18-20 minuten op 200°C tot ze goudbruin en krokant zijn.
Haal ze uit de oven en serveer warm, zodat ze binnenin smeltend zijn.
Heteluchtfriteuse
Mengkom voor beslag
Bord of kom voor broodkruimels
Mes
Tip: gebruik provola als je bang bent dat de mozzarella teveel vocht afgeeft. Geschikt voor 4 personen als voorgerecht of lichte maaltijd.
Italy
| Energie (kcal) | 135,43 |
| Koolhydraten (g) | 14,52 |
| waarvan suikers (g) | 2,15 |
| Vetten (g) | 5,31 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,56 |
| Eiwitten (g) | 7,96 |
| Vezels (g) | 0,74 |
| Uitverkoop (g) | 0,33 |
