Vandaag breng ik een gerecht dat ik heb bedacht omdat mama me eergisteren wat biologische tuinbonen had gegeven. Voor mij zijn tuinbonen een soort trauma uit mijn kindertijd. Zittend op de bank ze te pellen.. iets wat me enorm verveelde. Bovendien vond ik de manier waarop mama ze bereidde (gebroken spaghetti met tuinbonen) niet lekker. Als volwassene heb ik echter begrepen dat ik ze anders kon bereiden en vooral, de schil die me zo stoorde kon verwijderen. Vandaag bereid ik dus mijn versie van soep met tuinbonen.. romig, smaakvol en heel eenvoudig.
Snijd de tomaatjes doormidden en bak ze in een pan met knoflook en olie. Voeg dan een deel van de gepelde tuinbonen toe. Blancheer de ribbelpasta en giet deze goed al dente af in de tomaatjes, en kook ze vervolgens als risotto.
Voeg aan het eind van de kooktijd verse basilicum en peper toe. Zodra het klaar is, zet je het vuur uit en voeg je Parmigiano toe. Serveer en garneer met de overgebleven rauwe tuinbonen.. waar ik dol op ben, olie en een snufje chili.
Pan
Koelkast
Dit recept is perfect in het voorjaar-zomer seizoen!
Italy, Calabria
| Energie (kcal) | 65,82 |
| Koolhydraten (g) | 11,67 |
| waarvan suikers (g) | 2,79 |
| Vetten (g) | 0,51 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,18 |
| Eiwitten (g) | 3,44 |
| Vezels (g) | 1,72 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
