De Napolitaanse ragù is een van de belangrijkste gerechten van de Napolitaanse keuken, beroemd om zijn langzame kooktijd en rijke, smaakvolle smaak. Perfect om pasta mee te kruiden of als tweede gang!
In een grote pan de ui lichtjes fruiten in de olie; voeg de stukken vlees toe en bak ze aan alle kanten bruin, blus dan af met de wijn en laat het verdampen.
Wanneer de wijn is verdampt, voeg de passata di pomodoro toe, een eetlepel tomatenpuree en een beetje water. Breng op smaak met zout en voeg een snufje suiker toe. Dek af met een opening en kook op laag vuur gedurende 4 uur.
De ragù is klaar. Je kunt het gebruiken om pasta te kruiden (elke vorm van korte pasta, ziti, penne, paccheri, fusilli), je kunt ovenschotel maken, of sartù di riso of Napolitaanse lasagne. Het vlees zal je tweede gang zijn.
Casserole
In de koelkast voor 3-4 dagen, of ingevroren
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 144,84 |
| Koolhydraten (g) | 1,6 |
| waarvan suikers (g) | 1,6 |
| Vetten (g) | 10,41 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,65 |
| Eiwitten (g) | 10,51 |
| Vezels (g) | 0,37 |
| Uitverkoop (g) | 0,15 |
