Klop in een kom de eieren met de suiker tot ze schuimig zijn.
Pers een sinaasappel uit en giet het sap in de kom, voeg de olie, een snufje zout en het kokosmeel toe en meng met een spatel.
Voeg de sinaasappelschil toe en daarna de gezeefde bloem en het bakpoeder. Meng tot het mengsel homogeen is.
Giet het beslag in een met olie en bloem voorbereide cakevorm en bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende ongeveer 45 minuten. Laat afkoelen, haal uit de vorm en garneer met poedersuiker.
Mixer
Cakevorm
Blijft 4-5 dagen goed afgedekt houdbaar.
Je kunt boter in plaats van olie gebruiken volgens de verhoudingstabel in het betreffende artikel.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 354,27 |
| Koolhydraten (g) | 43,82 |
| waarvan suikers (g) | 27,31 |
| Vetten (g) | 18,31 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,88 |
| Eiwitten (g) | 5,55 |
| Vezels (g) | 1,44 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
