Het originele recept van spaghetti alla Nerano, een iconisch gerecht uit de Italiaanse keuken met courgettes en kaas.
Was en droog de courgettes en snijd ze in dunne plakjes.
Rasp de Parmezaanse kaas en de provolone del monaco (of andere caciotta).
Verhit in een pan met hoge randen de arachideolie, bak de courgettes zonder ze te verbranden en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Zet ondertussen een pan op het vuur en kook de pasta als het water kookt.
Als de courgettes klaar zijn, doe ze terug in de pan met boter, basilicum, peper en laat de boter smelten met een beetje kookwater.
Zodra de pasta gaar is, giet je deze af in de pan, waarbij je het kookwater bewaart. Roer er provolone del monaco, Parmezaanse kaas, kookwater, nog wat peper en basilicum door.
Roer, roer, roer tot het romig en een beetje kleverig wordt. Dan hoef je het alleen nog maar te serveren en op te eten.
Pannen
Pan
Snijplank
Mes
Koelkast
Je kunt de spaghetti alla Nerano een paar dagen in de koelkast bewaren en opwarmen in een pan met een beetje water. Of je kunt eieren toevoegen en een pastafrittata maken.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 69,35 |
| Koolhydraten (g) | 7,22 |
| waarvan suikers (g) | 4,72 |
| Vetten (g) | 1,94 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,74 |
| Eiwitten (g) | 3,85 |
| Vezels (g) | 4,75 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
