Zelfgemaakte hamburger

Als we ervoor kiezen om de broodjes zelf te maken, beginnen we daarmee. In de keukenmachine mengen we de bloem met de verkruimelde gist, de suiker en de eerder gekookte aardappelen.

We voegen de melk geleidelijk toe en mengen ongeveer 3-4 minuten. We voegen het eigeel toe en, wanneer het deeg goed is gemengd, voegen we het zout toe en tenslotte de stukjes boter, één voor één.

Als het deeg mooi glad is, laten we het ongeveer twee uur rijzen.

We vormen vier broodjes van ongeveer 130 g elk en laten ze een half uur rijzen op een met bakpapier beklede bakplaat.

We bestrijken de bovenkant met melk of ei en voegen naar wens zaden toe.

We bakken op 180° voor ongeveer 10-12 minuten. Zodra ze gaar zijn, bestrijken we ze met wat water om ze nog zachter te maken.

Ondertussen bereiden we de saus door de ketchup te mengen met mayonaise, mosterd, azijn, knoflookpoeder en de fijngehakte augurken en zetten apart.

We kruiden het vlees met zout en peper en vormen gehaktballen van ongeveer 100 g elk.

Ondertussen bakken we de bacon in een antiaanbakpan en als deze mooi krokant is, zetten we het apart.

In dezelfde pan waarin we de bacon hebben gebakken, leggen we onze gehaktballen (2 per persoon van 100 g) die we platdrukken met een vleeshamer.

We bakken de hamburgers aan beide kanten, voegen onze kaas toe aan de bovenkant en wachten tot deze smelt.

We maken onze burger door het broodje doormidden te snijden, leggen de plakjes bacon, de hamburgers en de saus in volgorde.