Amandelkoekje, citroencrème met mango en frambozen

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 5

   Voor het koekje: Doe de bloem in een keukenmachine, voeg de koude boter toe en begin te mengen. Voeg de gehakte amandelen, de suiker, het ei en een snufje zout toe, blijf mengen tot er een compacte bal ontstaat, die je 30 minuten in de koelkast laat rusten, gewikkeld in folie.

2. STAP 2 VAN 5

   Rasp de citroenschil, doe deze in een steelpan met de melk en verwarm zonder te koken. Klop in een kom de eidooiers met de suiker met behulp van een garde, voeg dan geleidelijk de maïzena en de bloem toe en blijf mengen. Voeg de lauwe melk toe en blijf kloppen terwijl je de snelheid verhoogt.

3. STAP 3 VAN 5

   Giet de crème nu in de steelpan en laat nog 10 minuten op laag vuur koken, roer met een houten lepel om klontjes te voorkomen. Voeg nog wat citroenschil toe. Zet het vuur uit en laat afkoelen.

4. STAP 4 VAN 5

   Vet de bakvorm in, rol het deeg uit en probeer de vorm van een hart te maken, als je geen speciale vorm hebt. Bak 15 minuten in een heteluchtoven op de onderste stand. Haal eruit en laat afkoelen. Smeer de citroencrème over het oppervlak met behulp van een spatel. Plaats de frambozen in de taart.

5. STAP 5 VAN 5

   Snijd de mango in dunne lange plakjes en plaats ze langs de rand van de taart en tussen de frambozen. Decoreer met verse muntblaadjes

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)