Was de cherrytomaten, droog ze en snijd ze doormidden in de lengte.
Leg een vel aluminiumfolie op een bakplaat, bedek het met bakpapier en leg de cherrytomaten met de snijkant naar boven.
Besprenkel met een scheutje olie en een beetje zout, voeg paprika en veel gedroogde oregano toe.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 220°C gedurende 40 minuten.
Doe de tomaten in de beker van een staafmixer en laat afkoelen.
Mix en voeg 100 g mozzarella bolletjes toe, mix opnieuw tot een gladde crème.
Snijd het brood in gelijke blokjes en breng op smaak met paprika, peper en zout.
Verwarm een eetlepel olie in een antiaanbakpan, voeg de broodblokjes toe en laat ze goudbruin worden.
Verdeel de tomatencrème over de borden, garneer met mozzarella, croutons en verse basilicum. Werk af met olie, paprika en peper.
De crème van geroosterde tomaten en mozzarella blijft een paar dagen goed als je het in de koelkast bewaart in een luchtdichte container.
Je kunt het warm of op kamertemperatuur serveren. Perfect geserveerd met geroosterd brood.
Italia
| Energie (kcal) | 201,55 |
| Koolhydraten (g) | 34,7 |
| waarvan suikers (g) | 2,58 |
| Vetten (g) | 3,17 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,08 |
| Eiwitten (g) | 8 |
| Vezels (g) | 5,43 |
| Uitverkoop (g) | 0,44 |
