Een gezond en kleurrijk vegan hoofdgerecht, perfect voor elke gelegenheid!
Giet in een hoge pan voldoende water, een snufje grof zout, een theelepel olie en de takjes rozemarijn. Voeg de rijst toe, zet op het vuur en kook met deksel gedurende 30 minuten vanaf het moment dat het water weer kookt (of volgens de aanwijzingen op de verpakking).
Zodra het gaar is, giet de rijst af onder koud water, breng op smaak met een eetlepel olie en zet apart.
Snijd de tofu in regelmatige blokjes en doe ze in een kom samen met de sojasaus. Voeg twee eetlepels olie en een snufje zwarte peper toe, meng en laat ongeveer een uur marineren in de koelkast.
Snijd de ui in ringen, doe deze in een antiaanbakpan met twee eetlepels olie en laat op zeer laag vuur 5 minuten stoven. Voeg een snufje grof zout toe en laat het oplossen.
Voeg ook de gemarineerde tofu toe, verhoog het vuur en bak al roerend enkele minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Doe de rijst, de gewassen en gedroogde bosbessen, het mengsel van tofu en ui in een grote kom. Meng voorzichtig en voeg de blaadjes verse tijm en de resterende eetlepel olie toe.
Verdeel over de borden en serveer je venere rijst met gemarineerde tofu, bosbessen en tijm!
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor 3-4 dagen.
Dit gerecht is ook perfect om in eenpersoonskommetjes te serveren tijdens aperitieven en buffetten!
Italia
| Energie (kcal) | 124,08 |
| Koolhydraten (g) | 14,02 |
| waarvan suikers (g) | 8,86 |
| Vetten (g) | 5,14 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,86 |
| Eiwitten (g) | 2,99 |
| Vezels (g) | 6,61 |
| Uitverkoop (g) | 0,2 |
